Une journée découverte de la Truffe
Jean-Paul, trufficulteur et apiculteur, avec son chien Truffette vous accueilleront dans sa truffière pour une visite commentée.
Samedi
Arrivée vers 14 h
Accueil et installation dans votre gîte
Visite d’une truffière
Jean-Paul, trufficulteur et apiculteur, avec son chien Truffette vous accueilleront dans sa truffière pour une visite commentée ; essences des arbres, cavage de la truffe par le chien ou le cochon, ainsi que la recherche à la mouche suivant la saison. Vous pourrez découvrir les secrets de la Truffe Noire du Périgord, la Tuber Mélanosporum ainsi que la truffe d’été, la Tuber Aestivum.
Dîner gastronomique à la truffe à notre table d’hôtes
Frédéric et Isabelle vous présenteront ensuite les ingrédients qui serviront à la préparation du dîner gastronomique à la Truffe Noire du Périgord, la Tuber Mélanosporum ainsi qu’à la truffe d’été, la Tuber Aestivum. Les truffes récoltées le samedi après-midi serviront à la préparation du dîner lors du cours de cuisine et seront également dégustées sur place en soirée.
Dimanche
Petit déjeuner à la table d’hôtes
FIN DU SÉJOUR
2 jours / 1 nuit
A partir de 175€ par personne
A partir de 175€ par personne (hors période estivale)
Gratuit pour les moins de 6 ans
Les menus du samedi :
Menu "tout truffe"
Apéritif à la truffe
Soupe aux Truffes noires
Aumônière de Saint Jacques et foie gras à la truffe
Omelette à la truffe noire
Glace à la truffe d’été
Crème brûlée à la truffe noire et son macaron
Menu servi avec accord des vins
Menu "tout truffe" et foie gras
Apéritif
Feuilleté au foie gras
Tartine de foie gras poêlé aux pommes
Aiguillettes de canard et sa purée à la truffe
Glace à la truffe d’hiver
Crème renversée et son caramel à la truffe noire
Menu servi avec accord des vins
